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Mousseline de potimarron
AutomnePar Claire Huberson
Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 potimarron
- 1 ail
- 1 oignon
- 50 g de beurre doux
- 15 mL d'huile d'olive
- 50 cL de lait
- 3 g de sel
Préparation
Étape 1
Choisir un gros potimarron.
Videz-le potimarron et détaillez-le en mirepoix.
Emincez l'oignon et l'ail.
Étape 2
Dans un faitout, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive et faites y suer l'oignon et l'ail émincés, puis ajouter le potimarron.
Versez ensuite le lait et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 40 minutes.
Étape 3
Mixez le tout au robot.