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Panna cotta feuille de figuier
PrintempsÉtéHiverAutomneDessertPar Claire Huberson
Recette inspirée de Manon Fleury
Ingrédients
Pour 10 pièces
- 500 g de crème liquide 30%
- 40 g de sucre
- 2 feuille de gélatine
- 10 feuille de figuiers
- 50 g d'amandes mondées
- 1 confiture de poire
- 2 poires
Préparation
Étape 1 — La veille :
Porter la crème à frémissement, puis verser dans un récipient par-dessus les feuilles de figuier.
Placer au réfrigérateur et laisser infuser toute la nuit.
Étape 2 — Le lendemain :
Filtrer la crème
Placer les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.
Faire chauffer la moitié de la crème infusée avec le sucre et porter à frémissement.
Incorporer la gélatine ramollie puis le reste de la crème.
Couler dans un plat assez haut et laisser au réfrigérateur au moins 3 h, voire une nuit.
Servir à la cuillère, dans un bol éventuellement tapissé d’une feuille de figuier, garni d’une figue fraîche ou d’amandes ou de noix fraîches.