Panna cotta feuille de figuier

• Porter la crème à frémissement, puis verser dans un récipient par-dessus les feuilles de figuier.

• Placer au réfrigérateur et laisser infuser toute la nuit.

• Filtrer la crème

• Placer les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.

• Faire chauffer la moitié de la crème infusée avec le sucre et porter à frémissement.

• Incorporer la gélatine ramollie puis le reste de la crème.
  

Couler dans un plat assez haut et laisser au réfrigérateur au moins 3 h, voire une nuit.

Servir à la cuillère, dans un bol éventuellement tapissé d’une feuille de figuier, garni d’une figue fraîche ou d’amandes ou de noix fraîches.