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Tortilla bleue
toutes saisonsPar Claire Huberson
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 200 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 15 mL d'huile d'olive
- 125 mL d'eau
- 0.25 chou rouge
- 1 c.c. de bicarbonate de soude
Préparation
Étape 1
- Couper 1/2 chou rouge en petits morceaux, couvrir d'eau dans une cocotte et faire cuire 30 min environ.
- Filtrer l'eau colorée. Mettre une pointe de bicarbonate pour la bleuir.
- Mélanger les secs.
- Faire tiédir l'eau colorée de chou rouge
- Pétrir pour obtenir une boule de pâte homogène.
- Couvrir d'un film et laisser reposer 20 min.
- Détailler en 10 boules de 42g.
- Sur un plan fariné, aplatir finement en cercle.
- Couvrir d'un linge jusqu'à la cuisson. Cuire dans une poêle à sec en retournant à mi cuisson.
- Laisser refroidir dans un linge fermé.